Yer elması: Kan şekerini dengeleyen, tok tutan besin hakkında merak edilenler
- ZEYNEP ERDOĞAN
- 22 Nis
- 2 dakikada okunur
Yer elması, ayçiçeğigiller familyasına ait, toprak altında yumruları yenen bir sebzedir. Genellikle kış aylarında hasat edilir ve dıştan patatese benzese de iç dokusu, tadı ve faydalarıyla ondan ayrılır. İngilizce'de "Jerusalem artichoke" adıyla bilinir. Yüksek lif oranına sahip olup, kalorisi değeri ise düşüktür. Özellikle sağlık ve dengeli beslenmeyle ilgilenenler için cazip bir hale geliyor.
Yer elması, yapısında bulunan doğal lifler sayesinde bağırsak hareketlerini düzenliyor. Prebiyotik etkisiyle, sindirim sistemindeki faydalı bakterilerin çoğalmasına katkı sağlıyor. Özellikle kabızlık sorunu yaşayan bireylerde sindirimi kolaylaştırır, şişkinlik hissini azaltabilir. Aynı zamanda mide asidini dengeleme özelliğiyle de öne çıkar.
Kan şekerini düzenler
Yer elması, inulin adı verilen doğal bir şeker türü barındırıyor ve bu sayede kan şekerinde ani yükselmeleri engellemeye destek olur. Bu yönüyle diyabet hastalarının ilgisini çeker. Tatlı bir aromaya sahip olmasına rağmen, glisemik indeksi düşüktür. Tokluk hissi sağlarken kan şekerini dengede kalmasına yardımcı olur.
Savunma sistemini güçlendirmeye yardımcı olur
Yer elması, C vitamini, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller bakımından zengindir. Vücudu hastalıklara karşı dirençli hale getirebilir. İçerisinde barındırdığı antioksidan özellikleri sayesinde serbest radikallere karşı koruyucudur. Mevsim geçiş dönemlerinde tüketildiğinde soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltabilir.
Kalp sağlığına yardımcı olur
Potasyum bakımında sayesinde kan basıncının dengelemede etkili olmasına yardımcı olabilir. Lif oranının yüksek olması da kolesterol düzeylerini dengeleyerek kalp sağlığı üzerinde olumlu etkiler yaratır. Düzenli tüketildiğinde damarların tıkanma riskini azaltabilir.
Zayıflama yolculuğunuzda, doğal destek
Yer elması, düşük kalorili olması, uzun süre tok tutması ve şeker dengesini sağlaması sayesinde kilo kontrolünü korumak isteyenler için uygun bir sebzedir. Salata, yemek ya da haşlama şeklinde tüketilebilmesi de bu avantajı kolaylaştırır.
Hangi şeklide tüketmeliyiz?
Yer elması, kabuğu soyulduktan sonra haşlanarak ya da buharda pişirilerek tüketilebilir. Zeytinyağlı yemekleri yaygın olduğu gibi, limon ve tuzla haşlanarak salata gibi de servis edilebilir. Ayrıca yoğurttan destek alınarak meze haline getirilebilir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta ise fazla pişirilmeden taze taze tüketilmesidir.
Kimler Yiyemez?
Her besinde olduğu gibi, yer elması da bazı bireylerde gaz oluşumuna neden olabilir. Aşırı tüketildiğinde sindirim sisteminde bazı rahatsızlıklara yol açabilir. Özellikle hassas bağırsak problemi olan bireylerin yer elmasını kontrollü tüketmesi tavsiye edilir.
Unutulmuş bir lezzet: Yer elması neden geri planda?
Türkiye’de yetişmesine rağmen, pazarlarda ve marketlerde yeterince yer bulamayan yer elması, halk arasında yeterince bilinmiyor. Besin değeri oldukça yüksek olan bu kök sebze, son yıllarda sağlık bilinci artan bireyler tarafından tekrardan ilgi görmeye başladı. Bu da önümüzdeki yıllarda yer elmasının sofralarda daha yaygın yer alabileceğini gösteriyor.
KAYNAK: Gençgazete
22.04.2025
YAZAR: ZEYNEP ERDOĞAN
Yorumlar